微生物培养和大规模发酵专用工业级酵母粉的分类

hu123 · 发表于 2013-7-12 11:30:16

酵母粉有食品级、饲料级、药用级、微生物发酵专用级。

饲料级是含杂质非常多的单酵母干燥细胞，用于发酵，因杂质太大可能影响发酵产率，同时会增加后期提取难度。

药用级也是单酵母干燥细胞，主要用于压制开胃药品“酵母片”。由于纯度高，所以价格很高，不利于发酵成本控制。

食品级酵母粉在制作时，为了能增加食品的鲜香味，常不同程度地加有少量增鲜剂（主要是I＋G）和增香剂；同时，为了能延长所制食品的保存期，还常在其中加入少量防腐剂。而这些都是不利于甚至是严重抑制微生物的生长的，用这种食品级酵母粉来做微生物发酵使用，其结果可想而知…

微生物培养和发酵专用酵母粉不添加任何增鲜增味剂，是纯单一的酵母干燥细胞，对于发酵既不会有杂质扰乱，也不影响后期的提取……

（且由于是非药品原料，所以价格也低，很适于发酵使用。）

所以在购买酵母粉时，一定要看清楚是哪个级别的，主要用于哪方面。别买错了。

晴兮灬love · 发表于 2013-8-23 21:48:04

我也来看了，很不错，收藏了

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晴兮灬love · 发表于 2013-8-25 14:10:04

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othil · 发表于 2013-9-22 12:49:33

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