塔格糖简介

欣贝莱生物

      有没有一种糖吃了可以降血糖？

      有，答案就是塔格糖。D-塔格糖又叫D-万寿菊糖，它是合成L-塔格糖的原材料。塔格糖的英文名是D-Tagatose，CAS号是87-81-0，它易溶于水,几乎不溶于乙醇和甲醇。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中，下面我们一起来了解一下塔格糖吧。

塔格糖的化学结构

D-塔格糖是D-果糖的同分异构体，其中五个碳分子和一个氧分子形成环状结构。它是一种在自然界中存在但较为稀有的天然六碳酮糖,是半乳糖的酮糖形式，甜味特性与蔗糖相似，而产生的热量只为蔗糖的三分之一.

塔格糖的理化性质

经过测试发现D-塔格糖没有毒性和致癌效应,在食品工业上可以安全使用。D-塔格糖在健康饮料、乳制品、谷物制品、糖果及低糖果脯等食品领域均有巨大的经济价值和使用价值。塔格糖是低碳水化合物饮食中的 "允许" 糖之一。作为天然的甜味剂，它的优点是，安全性好、味觉良好且后味不大、稳定性高、且容易溶于水中，经验证塔格糖还具有抗衰老、促进代谢的功能。在食品中塔格糖能减少蔗糖的使用，还可以使人获得甜美幸福的感觉。

属性	参数
分子式	C6H12O6
分子量	180
物理形状	白色晶体
熔点	134℃
PH范围	2.0-7.0
溶解性	58% Wt/Wt（21℃）
相对甜度	蔗糖甜味的92%（10%水溶液比较）
卡路里值	1.5kcal/g

    塔格糖的生理活性和功能

◆ 热量产生低。实验证明：塔格糖不会引起脂肪沉淀，可以减少肥胖症的发生，所提供的能量远低于蔗糖，在代谢过程中所消耗的能量比其释放的可利用能量还要多。

◆ 改善肠道微生物群。研究表明：仅有20%的塔格糖在肝脏中代谢和吸收，代谢途径类似果糖但效率低于果糖。另80%塔格糖在通过肠道时，刺激乳酸菌和乳酸杆菌的生长，同时促进肠道中丁酸的生成，有利于肠道健康。

◆ 降低血糖。塔格糖不显著提高健康个体和糖尿病患者的血糖和胰岛素水平。塔格糖目前正在研究为糖尿病的降糖药物。塔格糖的血糖指数只有3，与葡萄糖相比，这意味着它提高血糖水平只有3%。

◆ 防龋齿。研究发现塔格糖是一种不能被口腔中微生物所利用的单糖,不同于蔗糖，从而不会引起牙釉质的腐蚀，而且在口腔中产生的酸明显比蔗糖低，减少了产生龋齿的危险。因此，美国FDA同意标识塔格糖可以降低龋齿的危险。

◆ 安全性。对具有遗传性不耐受的人来说，虽然塔格糖在人体中和果糖的代谢方式一样，但 从商业产品中意外的摄入少量的塔格糖是不太可能对人有害的。

    塔格糖的应用现状

◆ 2000年FDA已正式批准塔格糖作为甜味剂用于食品饮料业及医药制剂中；

◆JECFA（联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会）第57次会议批准塔格糖作为食品添加剂，推荐ADI值0-80mg/kg;

◆欧盟也于2003年批准塔格糖在欧洲上市；

◆ 2006年8月百事可乐公司正式在雪碧饮料中使用塔格糖，作为风味的强化剂，这是塔格糖第一次进入商业领域。

◆ 2007年新西兰Miada运动营养食品公司将塔格糖应用于巧克力产品的开发，五月投放澳大利亚和新西兰超级市场。据BCC预测，新进入市场的塔格糖将会以一种稳定的速度增长，估计在今后五年内为20%~25%。

◆目前塔格糖在美国已被大量用于健康饮料以及酸奶、果汁等产品中作为白糖的代用品。塔格糖产品目前已获得美国、澳大利亚、日本、韩国等食品卫生部门批准使用。

总的来说塔格糖在我国经济生产中有着巨大的市场空间，所以塔格糖的工业化生产是大势所趋。由于化学合成法生产D-塔格糖的工艺是以D-半乳糖为原料，在CaCl2催化下，生成D-塔格糖，然后用醋酸中和金属氧化物，以化学法合成的D-塔格糖为原料,采用Ca2+型离子交换层析、阴阳离子交换树脂脱盐脱色的方法分离纯化D-塔格糖。该工艺比较复杂，且成本较高，所以现在一般在研究绿色、高效、工艺简单的生物合成法。

     目前嘉兴欣贝莱生物科技有限公司正在研究以生物合成法生产塔格糖。公司拥有强大的人才队伍，先进的科研设备，通过生物酶的设计和合成，微生物发酵等手段，经过多年的不断钻研，现在已经在塔格糖的研究上取得了突破性进展。我们有足够的信心可以在新时代的塔格糖的科研浪潮中扎稳脚跟，稳步前进。