聚谷氨酸做为饲料添加剂的分子量大小

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      聚谷氨酸的质量标准，现在还没有国标，只有行业标准（如农业级、化妆品级、食品级等）。暂时还没有饲料添加剂级的行业标准，需要企业根据资料文献情况，来自己制定。这质量标准中，最难确定的是多大的分子量适合于饲料添加剂。

      我们将聚谷氨酸用于饲料添加剂，其主要作用是促进动物对微量元素（如钙、铁、锌等）的吸收，促进动物骨骼生长，提高饲料转化率。聚谷氨酸对微量元素的吸附机理，主要是通过主链酰胺键上的氨基氮和侧链羧基上的共轭的羰基氧和羟基氧与金属离子配位形成稳定的络合物。由于聚谷氨酸的生物相溶性及可降解性，缓慢释放金属离子，更有利于动物的吸收。

      关于聚谷氨酸多大的分子量用于饲料添加剂好，说法不一。不过，聚谷氨酸分子量越大（如100万），越粘稠，不好控制，而且分子量太大，太粘稠，对后期的分离纯化（如超滤、冻干或真空干燥等）都会产生影响；而且，聚谷氨酸对微量元素的吸收 与其用于废水处理对重金属（如Cr3+、Cu2+等）的吸收，其吸附原理是一样的。个人认为，原理是一样，但是其用途不同，分子量也不尽相同。分子量越大，主链酰胺键上的氨基氮和侧链羧基上的共轭的羰基氧和羟基氧越多，与金属离子的配位点越多，吸附效果可能会更好，吸附重金属处理污水，不需要考虑聚谷氨酸的缓释性，只是单纯的利用其吸附重金属的能力。而我们用于饲料添加剂，吸附金属离子之后，还要考虑其缓释性，即释放金属离子，能被动物及时吸收。如果分子量太大，其流变性也越弱，不容易进行化学修饰，与金属离子的吸附反而降低，而且缓释时间太长，其功效就会大打折扣。当然分子量也不能太小，太小了，吸附金属离子的能力也大打折扣了。根据其作用用途，其聚谷氨酸相当于金属离子的一个载体。这跟聚谷氨酸用于药物载体类似，聚谷氨酸用于药物载体分子量一般是2-6万。这里，用于饲料添加剂，也可以模仿药用载体的分子量，范围可以在1-20万之间。这样，在功效方面，有利于对金属离子的吸附，促进动物对金属离子的吸收；另一方面，在生产工艺方面，可以避免因分子量过高太粘稠而对分离纯化带来不利影响。

      根据相关文献及国标的查找，其聚谷氨酸用于饲料添加剂的理化指标，可以如下表所示：

项目	指标	检测方法
聚谷氨酸含量（%）            ≥	98	凝胶渗透色谱仪
铅（Pb）(mg/kg)               ≤	10	GB/T 13080-2004
砷（As）  (mg/kg)             ≤	1	GB/T 13079-2006
水份含量（%）                ≤	1	GB/T 6435-2006
粗灰分（%）                   ≤	0.5	GB/T 6438
pH值	5.0-7.0	pH电极
沙门氏菌	阴性/25g	GB/T 13091
大肠杆菌	阴性/25g	GB/T 18869-2002