教你正确区分L-谷氨酸与谷氨酸钠

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      大家对谷氨酸钠应该都不是很陌生，我们生活中每天都会用到的味精的主要成分就谷氨酸钠。很多人都错误的以为L-谷氨酸和谷氨酸钠是一种物质。因为他们都有“氨基酸”三个字。但其实不然，人们熟悉谷氨酸钠是因为味精，L-谷氨酸也是一种非常常见的食品添加剂和药品。L－谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。      L-谷氨酸最早是从小麦面筋硫酸分解物中分解出的，到目前为止，是世界上产量最大的氨基酸，其产量约占整个氨基酸产量的一半。不仅可以做食品添加剂，工业农业中也有着广泛的用途。L-谷氨酸是白色的结晶粉末，无味，有特殊滋味。难溶于水。L-谷氨酸还用于治疗一些疾病,L-谷氨酸也是常见的食品添加剂，还可用于制药和营养补充剂。L-谷氨酸是由糖质作为原料，然后在经过微生物的发酵而成。L-谷氨酸无毒，也能够有效的治疗肝昏迷。
      谷氨酸钠是白色晶体，易溶于水，是无色无味的晶体，谷氨酸钠的溶水性很好，一般情况下100毫升的水可以溶解74克的谷氨酸钠。谷氨酸钠是有钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。众所周知，味精的主要成分是谷氨酸钠，很多食品里都含有谷氨酸盐，它是蛋白质或者肽的结构氨基酸。